카르보나다
🛒 재료
- 소고기 스튜용 고기 1000 g · 2500 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 당근 200 g · 82 kcal
- 감자 400 g · 308 kcal
- 호박 (또는 버터넛 스쿼시) 600 g · 156 kcal
- 옥수수 알갱이 200 g · 172 kcal
- 말린 복숭아 80 g · 200 kcal
- 쇠고기 육수 1000 g · 50 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
- 달콤한 파프리카 5 g · 13 kcal
- 빻은 커민 3 g · 12 kcal
- 월계수 잎 1 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 쇠고기 스튜용 고기를 2-3cm 크기의 큐브로 썰어 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.
- 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 소고기를 나눠서 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 꺼내서 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 달콤한 파프리카, 빻은 커민을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 냄비에 소고기를 다시 넣습니다. 깍둑썰기한 당근, 감자, 호박, 토마토 페이스트, 쇠고기 육수, 월계수 잎을 넣고 끓입니다.
- 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 90분간 끓입니다. 가끔 저어주며 소고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 냄비에 옥수수 알갱이와 말린 복숭아를 넣습니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 30분 더 끓입니다.
- 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 따뜻하게 내고, 원하면 신선한 파슬리로 장식합니다.
