호박 까르보나다
🛒 재료
- 단호박 200 g · 70 kcal
- 소고기 목심, 살코기, 조리된 100 g · 250 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 빨간 파프리카 30 g · 9 kcal
- 마늘 2 g · 2 kcal
- 깍둑썰기 토마토, 통조림 50 g · 10 kcal
- 감자 60 g · 46 kcal
- 고구마 40 g · 34 kcal
- 옥수수 알갱이 30 g · 26 kcal
- 당근 20 g · 8 kcal
- 건살구 7 g · 17 kcal
- 소고기 육수 70 g · 5 kcal
- 올리브 오일 4 g · 31 kcal
👨🍳 조리법
- 단호박을 조심스럽게 씻고 윗부분을 잘라내어 씨와 섬유질을 제거합니다. 안쪽을 소금과 후추로 가볍게 간합니다.
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 호박 외부에 올리브 오일을 약간 바르고 30-40분 동안 또는 약간 부드러워질 때까지 굽습니다.
- 그 동안 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 소고기 덩어리를 모든 면이 갈색이 되도록 볶은 다음, 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파, 피망, 마늘을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기 토마토, 파프리카, 큐민, 오레가노를 넣고 섞습니다.
- 소고기를 냄비에 다시 넣고 소고기 육수를 부어 끓입니다. 뚜껑을 덮고 60분간 끓입니다.
- 깍둑썰기 감자, 고구마, 당근, 옥수수 알갱이, 건살구를 스튜에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 45-60분 더 끓이거나 모든 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 호박이 구워져 부드러워지면 준비된 카르보나라 스튜로 조심스럽게 채웁니다. 호박 뚜껑을 다시 덮습니다.
- 채워진 호박을 오븐에 15-20분 더 넣어 맛이 어우러지고 호박이 완전히 익도록 합니다. 뜨겁게 제공하며, 스튜와 함께 호박 살을 덜어냅니다.
