까르네 아사다
🛒 재료
- 플랭크 스테이크 900 g · 1440 kcal
- 오렌지 주스 125 g · 56 kcal
- 라임 주스 60 g · 15 kcal
- 마늘 쪽 18 g · 27 kcal
- 신선한 고수 30 g · 7 kcal
- 고춧가루 4 g · 15 kcal
- 고춧가루 6 g · 17 kcal
- 올리브 오일 28 g · 247 kcal
👨🍳 조리법
- 플랭크 스테이크를 페이퍼 타월로 물기를 닦아내고, 스커트 스테이크를 사용하는 경우 다루기 쉽게 2-3조각으로 자릅니다. 오렌지 주스, 라임 주스, 다진 마늘, 다진 고수, 빻은 커민, 고춧가루, 올리브 오일을 그릇에 넣고 소금 1.5티스푼과 후추 0.5티스푼과 함께 섞습니다.
- 스테이크를 밀폐 가능한 봉투나 얕은 접시에 넣고 마리네이드를 부어 고기가 완전히 덮이도록 합니다. 냉장고에서 최소 2시간, 가급적 4-6시간 또는 밤새 재워두면 가장 좋은 맛을 낼 수 있습니다.
- 그릴을 고온(약 230-260°C)으로 예열합니다. 스테이크를 마리네이드에서 꺼내 여분의 양념은 버립니다. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 발라 달라붙지 않도록 합니다.
- 뜨거운 그릴에 스테이크를 올려 미디엄 레어는 각 면당 3-5분씩 굽거나, 원하는 익힘 정도에 따라 더 오래 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 육류 온도계는 130-135°F (54-57°C)를 나타내야 합니다.
- 요리가 끝나면 카르네 아사다를 그릴에서 꺼내 도마 위에서 5-10분 동안 휴지시킵니다. 이렇게 하면 육즙이 고르게 퍼져 부드럽고 풍미 있는 스테이크를 즐길 수 있습니다.
- 카르네 아사다를 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 따뜻한 또띠아, 살사, 과카몰레, 신선한 라임 조각과 함께 즉시 제공합니다.
