카르네 메차다 (찢은 소고기)
🛒 재료
- 소고기 플랭크 스테이크 1000 g · 2500 kcal
- 양파 400 g · 160 kcal
- 빨간 피망 200 g · 60 kcal
- 초록 피망 200 g · 60 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 통조림 으깬 토마토 400 g · 80 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
- 소고기 육수 500 g · 50 kcal
- 올리브 오일 45 g · 405 kcal
- 큐민 가루 2 g · 8 kcal
- 말린 오레가노 2 g · 6 kcal
- 월계수 잎 2 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기 겉면을 지지기: 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 플랭크 스테이크를 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지, 각 면당 약 3-4분간 지져줍니다.
- 향신채 볶기: 소고기를 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 양파와 피망을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 소스 만들기: 토마토 페이스트, 으깬 토마토, 큐민, 말린 오레가노, 월계수 잎을 넣고 저어줍니다. 겉면을 지진 소고기를 다시 냄비에 넣습니다.
- 소고기 약불로 끓이기: 고기가 거의 잠길 정도로 소고기 육수를 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2-3시간 동안 또는 소고기가 포크로 쉽게 찢어질 때까지 끓입니다.
- 소고기 찢기: 냄비에서 소고기를 꺼내 포크 두 개를 이용해 찢어줍니다. 찢은 소고기를 다시 냄비에 넣습니다.
- 소스 마무리: 뚜껑을 열고 30-60분 더 끓이며 가끔 저어주면서 소스가 원하는 농도로 졸아들게 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
