당근 생강 수프
🛒 재료
- 당근 125 g · 51 kcal
- 생강 8 g · 6 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 4 g · 5 kcal
- 올리브 오일 8 g · 66 kcal
- 야채 육수 173 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 3-5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리하며, 타지 않도록 계속 저어줍니다.
- 다진 당근을 넣고 채소 육수를 부어줍니다. 혼합물을 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 당근이 매우 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.
- 수프를 조심스럽게 블렌더로 옮겨 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 또는 냄비에 바로 핸드 블렌더를 사용해도 됩니다.
- 스탠드 블렌더를 사용했다면, 갈아낸 수프를 냄비로 다시 옮깁니다. 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 서빙하고, 취향에 따라 신선한 고수나 파슬리로 장식합니다.
