카사베 데 유카 (카사바 빵)

🛒 재료

• 유카 (카사바 뿌리) 60 g · 96 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 유카 뿌리의 껍질을 완전히 벗기고 갈색 껍질과 섬유질 심을 모두 제거합니다. 껍질 벗긴 유카를 큰 그릇에 곱게 갈아줍니다.
2. 강판에 간 유카를 깨끗한 면포나 가는 망 주머니에 넣습니다. 유카 가루가 건조하고 부스러질 때까지 가능한 한 많은 수분을 짜냅니다.
3. 건조된 유카 가루를 고운 체에 쳐서 덩어리를 제거하고 균일하고 고운 질감을 만듭니다.
4. 납작한 철판이나 코말을 중간 불로 가열합니다. 체에 거른 유카 가루를 뜨거운 표면에 얇고 고르게 뿌려 둥근 모양을 만듭니다.
5. 카사베를 각 면당 2-3분간 익히거나, 단단해지고 약간 투명해지며 황금 갈색 반점이 생길 때까지 익힙니다. 조심스럽게 뒤집어 다른 면도 익힙니다.
6. 요리된 카사베는 철판에서 꺼내 와이어 랙에서 완전히 식혀 바삭함을 극대화합니다. 즉시 제공하거나 밀폐 용기에 보관합니다.