컬리플라워 티카 마살라
🛒 재료
- 컬리플라워 800 g · 200 kcal
- 플레인 요거트 100 g · 60 kcal
- 생강-마늘 페이스트 20 g · 25 kcal
- 레몬즙 15 g · 5 kcal
- 강황 가루 10 g · 10 kcal
- 고춧가루 10 g · 10 kcal
- 큐민 가루 10 g · 10 kcal
- 고수 가루 10 g · 10 kcal
- 가람 마살라 10 g · 10 kcal
- 식물성 기름 60 g · 520 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 으깬 토마토 400 g · 80 kcal
- 물 200 g · 0 kcal
- 헤비 크림 100 g · 340 kcal
- 페누그릭 잎 (카소리 메티) 5 g · 10 kcal
- 신선한 고수 15 g · 5 kcal
👨🍳 조리법
- 컬리플라워를 송이로 자른 다음, 큰 볼에 요거트, 생강-마늘 페이스트의 절반, 강황, 고추, 큐민, 고수, 가람 마살라 가루의 절반을 넣고 섞습니다. 컬리플라워에 잘 코팅되도록 저어줍니다.
- 재워둔 컬리플라워를 베이킹 시트에 펴고, 200°C (400°F)로 예열된 오븐에 20-25분간 부드러워지고 약간 그을릴 때까지 굽습니다.
- 그동안, 큰 팬이나 냄비에 식물성 기름을 중간 불로 가열한 다음, 다진 양파를 넣고 약 5-7분간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 남은 생강-마늘 페이스트와 남은 향신료 가루(강황, 고추, 큐민, 고수, 가람 마살라)를 팬에 넣고, 계속 저어가며 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.
- 으깬 토마토와 물을 붓고 끓으면 불을 줄여 10-15분간 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해지고 기름이 분리될 때까지 끓입니다.
- 헤비 크림과 으깬 페누그릭 잎을 넣고 저어준 다음, 맛이 어우러지도록 5분 더 끓입니다.
- 구운 컬리플라워를 소스에 넣고 부드럽게 저어 코팅합니다. 2-3분간 끓여 따뜻하게 데웁니다.
- 신선한 고수를 얹어 장식하고 밥이나 난과 함께 뜨겁게 제공합니다.
