카울 (전통적인 웨일스 양고기 및 야채 스튜)
🛒 재료
- 뼈 없는 양 어깨살 125 g · 313 kcal
- 감자 100 g · 87 kcal
- 당근 50 g · 21 kcal
- 리크 50 g · 31 kcal
- 루타바가 50 g · 19 kcal
- 양파 35 g · 14 kcal
- 쇠고기 육수 250 g · 25 kcal
- 신선한 파슬리 4 g · 2 kcal
- 식물성 기름 5 g · 43 kcal
👨🍳 조리법
- 양 어깨살을 2-3cm 크기로 썰어 물기를 제거합니다; 양파, 당근, 루타바가, 감자를 큼직하게 썰고 리크를 슬라이스합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중강불로 달군 후, 양고기 큐브를 사방으로 갈색이 나도록 굽습니다; 꺼내어 따로 둡니다.
- 다진 양파를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다; 양고기를 냄비에 다시 넣습니다.
- 고기와 채소가 겨우 잠길 정도로 쇠고기 육수를 붓습니다; 월계수 잎 한 장과 타임 몇 줄기를 넣습니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다; 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다.
- 준비한 큼직한 채소(감자, 당근, 리크, 루타바가)를 냄비에 넣습니다; 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춥니다.
- 계속해서 뚜껑을 덮고 30-45분 더 끓이거나, 채소가 부드러워지고 양고기가 매우 연해질 때까지 끓입니다.
- 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다; 서빙 직전에 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다.
