차나 달
🛒 재료
- 차나 달 (분할 병아리콩) 200 g · 720 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 토마토 200 g · 36 kcal
- 생강-마늘 페이스트 20 g · 16 kcal
- 청고추 10 g · 5 kcal
- 강황 가루 3 g · 10 kcal
- 고춧가루 3 g · 10 kcal
- 큐민 씨앗 3 g · 10 kcal
- 가람 마살라 3 g · 10 kcal
- 아위 (힝) 1 g · 3 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 10 g · 2 kcal
- 식물성 기름 25 g · 225 kcal
- 물 1000 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 차나 달을 깨끗이 씻어 최소 2-3시간 또는 하룻밤 동안 충분한 물에 담급니다. 담근 달은 물기를 뺍니다.
- 압력솥이나 큰 냄비에 물기를 뺀 차나 달과 신선한 물 3컵, 강황 가루, 소금을 넣습니다. 달이 부드러워지면서도 형태를 유지할 때까지 조리합니다 (압력솥에서 약 3-4번 휘슬 소리가 날 때까지 또는 냄비에서 30-40분).
- 달이 익는 동안 마살라를 준비합니다. 별도의 팬에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 큐민 씨앗과 아위(힝)를 넣고 터질 때까지 기다립니다.
- 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 생강-마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 다진 토마토, 고춧가루, 가람 마살라를 넣고 저어줍니다. 5-7분 동안 조리하며, 가끔 토마토를 으깨면서 혼합물이 걸쭉해지고 기름이 옆면에서 분리될 때까지 끓입니다.
- 익힌 달을 마살라 혼합물에 붓고 잘 섞습니다. 달이 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 뜨거운 물을 조금 더 넣습니다. 맛이 어우러지도록 5분 더 끓입니다.
- 신선한 다진 고수를 곁들여 밥이나 로티와 함께 따뜻하게 제공합니다.
