병아리콩 미네스트라 (수프)
🛒 재료
- 삶은 병아리콩 125 g · 212 kcal
- 올리브 오일 7 g · 66 kcal
- 노란 양파, 다진 것 35 g · 14 kcal
- 당근, 다진 것 15 g · 6 kcal
- 셀러리 줄기, 다진 것 10 g · 2 kcal
- 마늘, 다진 것 3 g · 4 kcal
- 으깬 토마토 25 g · 5 kcal
- 야채 육수 250 g · 5 kcal
- 작은 파스타 (예: 디탈리니) 20 g · 74 kcal
- 신선한 로즈마리 줄기 1 g · 0 kcal
- 흑후추, 갓 갈은 것 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 병아리콩을 사용하는 경우, 밤새 찬물에 불린 다음 물기를 빼고 헹굽니다. 부드러워질 때까지 삶거나 (약 1.5-2시간) 통조림 병아리콩을 헹궈 사용합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 (약 5-7분) 볶습니다.
- 다진 마늘과 신선한 로즈마리 가지를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶은 다음, 으깬 토마토를 넣고 2-3분간 끓입니다.
- 야채 육수를 붓고 끓입니다. 익힌 병아리콩을 넣고 소금과 갓 갈은 흑후추로 간을 맞춘 다음, 로즈마리 가지를 제거합니다.
- 끓는 수프에 작은 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 익히며, 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 미네스트라 디 체치(Minestra di Ceci)를 그릇에 담습니다. 뜨겁게 서빙하며, 선택적으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌리고 신선한 파슬리를 뿌려도 좋습니다.
