병아리콩 스튜
🛒 재료
- 올리브 오일 30 g · 270 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 당근 120 g · 49 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 통조림 병아리콩 (물기 뺀) 480 g · 580 kcal
- 야채 육수 500 g · 20 kcal
- 신선한 시금치 150 g · 35 kcal
- 쿠민 2 g · 8 kcal
- 훈제 파프리카 2 g · 6 kcal
- 강황 1 g · 4 kcal
- 후추 1 g · 4 kcal
- 신선한 파슬리 (장식용) 15 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 소금 한 꼬집을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 쿠민, 훈제 파프리카, 강황을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 다진 토마토 (물기 빼지 않은), 물기 뺀 병아리콩, 야채 육수를 냄비에 넣고 끓입니다.
- 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 스튜를 20-25분 동안 부드럽게 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 신선한 시금치와 후추를 넣고 시금치가 시들 때까지 2-3분 정도 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 따뜻하게 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
