병아리콩 타진
🛒 재료
- 올리브 오일 30 g · 240 kcal
- 양파, 다진 것 200 g · 80 kcal
- 마늘, 다진 것 20 g · 30 kcal
- 생강, 간 것 10 g · 8 kcal
- 큐민 가루 2 g · 8 kcal
- 고수 가루 2 g · 6 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 단 파프리카 2 g · 6 kcal
- 계피 가루 1 g · 3 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 통조림 병아리콩, 물기 뺀 것 400 g · 560 kcal
- 야채 육수 500 g · 20 kcal
- 당근, 다진 것 150 g · 60 kcal
- 빨간 피망, 다진 것 150 g · 45 kcal
- 말린 살구, 다진 것 50 g · 120 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 15 g · 4 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 15 g · 4 kcal
- 레몬즙 20 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 타진에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 갈은 큐민, 고수, 강황, 파프리카, 계피를 넣고 30초 더 볶습니다.
- 다진 토마토와 야채 육수를 붓습니다. 물기를 뺀 병아리콩, 다진 당근, 빨간 피망, 말린 살구를 넣습니다.
- 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간 끓입니다. 채소가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 가끔 저어줍니다.
- 불에서 내린 후 신선한 고수, 파슬리, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
- 뜨겁게 제공하며, 원한다면 신선한 허브를 추가로 장식하고, 전통적으로 쿠스쿠스나 바삭한 빵과 함께 냅니다.
