초례 차왈 (병아리콩 카레와 밥)
🛒 재료
- 말린 병아리콩 135 g · 148 kcal
- 바스마티 쌀 180 g · 208 kcal
- 양파 60 g · 24 kcal
- 토마토 120 g · 22 kcal
- 생강 마늘 페이스트 6 g · 7 kcal
- 청고추 3 g · 1 kcal
- 초레 마살라 가루 6 g · 16 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 고수 가루 3 g · 8 kcal
- 큐민 가루 1 g · 3 kcal
- 고춧가루 1 g · 4 kcal
- 암추르 (말린 망고 가루) 1 g · 3 kcal
- 식물성 기름 12 g · 106 kcal
- 신선한 고수 3 g · 1 kcal
- 물 (초레 그레이비용) 45 g · 0 kcal
- 식물성 기름/기 (쌀용) 3 g · 26 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 병아리콩을 밤새 불립니다. 다음 날, 병아리콩을 헹궈 물기를 빼고 깨끗한 물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 물 일부를 남겨둡니다.
- 초레를 위해: 팬에 식물성 기름을 두르고 다진 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
- 초레 마살라, 강황, 고수, 큐민, 고춧가루, 암추르 가루를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 삶은 병아리콩, 남겨둔 삶은 물, 그리고 새 물을 넣고 끓입니다.
- 소금으로 간을 한 후, 불을 줄여 초레를 15-20분간 끓여 맛이 어우러지고 국물이 걸쭉해지도록 합니다. 병아리콩 일부를 가볍게 으깨어 더 부드러운 질감을 만듭니다.
- 차왈을 위해: 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹굽니다. 냄비에 기름이나 기를 두르고 쌀을 넣어 1분간 볶습니다.
- 쌀에 물과 소금을 넣고 끓인 후, 뚜껑을 덮고 약불로 줄입니다. 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 10-12분간 조리합니다. 5분간 뜸을 들입니다.
- 신선한 고수로 초레를 장식합니다. 따뜻한 초레 카레를 부드러운 바스마티 쌀과 함께 제공합니다.
