츄라스코
🛒 재료
- 소고기 피칸하 (엉덩이살) 250 g · 675 kcal
👨🍳 조리법
- 통 피칸하를 사용하는 경우, 고기를 자르지 않고 지방층에 격자무늬로 칼집을 내세요.
- 소고기 전체에 굵은 바다 소금을 넉넉히 뿌려, 특히 지방층에 고루 묻도록 합니다.
- 그릴을 중불에서 강불로 예열합니다. 피칸하를 지방이 아래로 향하게 먼저 올려 지방을 녹이는데, 약 10-15분 걸립니다.
- 피칸하를 뒤집어 10-15분 더 굽고, 가끔 뒤집어가며 원하는 익힘 정도(예: 미디엄 레어는 130-135°F / 54-57°C)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 그릴에서 슈라스코를 꺼내 도마 위에서 5-10분간 휴지시킨 후, 결 반대 방향으로 두툼하게 썰어줍니다.
