치코리아 리파사타
🛒 재료
- 치커리 (민들레 잎) 250 g · 43 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 20 g · 177 kcal
- 고추 플레이크 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 치커리를 깨끗이 씻고 다듬어 질긴 줄기나 변색된 잎을 제거합니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓인 후 치커리를 넣고 5-7분간 데쳐 부드럽게 만듭니다.
- 치커리의 물기를 충분히 빼고 가능한 한 많은 수분을 짜낸 다음 대충 썰어줍니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 얇게 썬 마늘과 고추 플레이크를 넣고 마늘이 향긋해지고 살짝 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 다진 치커리를 프라이팬에 넣고 8-10분간 가끔 저어주며 볶아, 뜨겁게 데워지고 양념과 잘 어우러지도록 합니다.
- 소금으로 간을 맞추고, 맛있고 따뜻한 Cicoria Ripassata를 반찬으로 내놓습니다.
