코코넛 렌틸 카레
🛒 재료
- 붉은 렌틸콩 200 g · 700 kcal
- 코코넛 밀크 (전지방) 380 g · 760 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 신선한 생강, 간 것 15 g · 12 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 신선한 시금치 100 g · 23 kcal
- 식용유 30 g · 270 kcal
- 강황가루 5 g · 17 kcal
- 쿠민가루 5 g · 18 kcal
- 고수 가루 5 g · 15 kcal
- 고춧가루 (또는 신선한 청양고추) 5 g · 14 kcal
- 채소 육수 480 g · 0 kcal
- 신선한 라임 주스 30 g · 8 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 15 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 빨간 렌틸콩을 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 헹궈서 준비합니다.
- 큰 냄비나 뚝배기에 식용유를 중간 불에 데웁니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 간 생강을 넣고 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 강황, 쿠민, 고수, 고춧가루를 넣고 계속 저어가며 30초 동안 볶아 향을 냅니다.
- 깍둑썰기한 토마토, 채소 육수, 헹군 렌틸콩을 넣습니다. 잘 저어주고 끓기 시작하면 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 20-25분간 끓입니다.
- 전지방 코코넛 밀크와 신선한 시금치를 넣고 저어줍니다. 시금치가 시들고 카레가 완전히 데워질 때까지 5분 더 끓입니다.
- 불에서 내린 후 신선한 라임 주스를 넣고 소금으로 간을 합니다. 서빙하기 전에 신선한 고수로 장식합니다.
