코코넛 야채 카레
🛒 재료
- 코코넛 오일 15 g · 132 kcal
- 노란 양파 100 g · 40 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 신선한 생강 10 g · 8 kcal
- 카레 가루 10 g · 30 kcal
- 강황 가루 3 g · 9 kcal
- 갈은 커민 3 g · 11 kcal
- 고수 가루 3 g · 9 kcal
- 빨간 피망 100 g · 31 kcal
- 당근 100 g · 41 kcal
- 감자 150 g · 116 kcal
- 녹두 100 g · 31 kcal
- 통조림 다진 토마토 200 g · 40 kcal
- 고지방 코코넛 밀크 400 g · 800 kcal
- 채소 육수 100 g · 5 kcal
- 신선한 시금치 100 g · 23 kcal
- 라임 주스 10 g · 3 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 코코넛 오일을 중간 불로 가열하고; 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고; 타지 않도록 계속 저어가며 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
- 카레 가루, 강황, 커민, 고수 가루를 넣고; 향이 강하게 날 때까지 30초간 익힙니다.
- 다진 피망, 썬 당근, 깍둑썰기한 감자, 녹두를 넣고; 양념이 고루 묻도록 저어줍니다.
- 통조림 다진 토마토, 고지방 코코넛 밀크, 채소 육수를 붓고; 약한 불에서 끓여줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 끓이거나 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 신선한 시금치를 넣고 시들 때까지 약 2-3분간 익힙니다. 라임 주스, 소금, 설탕 약간으로 맛을 냅니다.
- 서빙하기 전에 신선한 고수로 장식합니다. 밥이나 난과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
