콩그리
🛒 재료
- 건조 검은콩 45 g · 158 kcal
- 장립종 백미 75 g · 274 kcal
- 황양파 28 g · 11 kcal
- 청피망 30 g · 8 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 8 kcal
- 올리브 오일 7 g · 62 kcal
- 갈은 커민 1 g · 2 kcal
- 건조 오레가노 0 g · 1 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 검은콩을 깨끗이 씻어 밤새도록 또는 최소 4시간 동안 물에 담가 두십시오. 담가둔 물은 버리십시오.
- 담가둔 콩을 큰 냄비에 물 6컵과 월계수 잎과 함께 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 콩이 부드러워질 때까지 60-90분 동안 끓입니다. 조리액은 버리지 마십시오.
- 콩이 끓는 동안 양파, 청피망, 마늘을 소프리토용으로 잘게 다져줍니다.
- 별도의 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 피망을 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 갈은 커민을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1-2분 더 볶습니다.
- 말린 오레가노와 씻지 않은 장립종 백미를 넣고 쌀알이 약간 투명해질 때까지 2-3분간 볶습니다.
- 조심스럽게 조리된 검은콩 4컵과 콩 삶은 물 4컵을 밥과 소프리토에 넣습니다. 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
- 혼합물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮고 20-25분 동안, 또는 모든 액체가 흡수되고 밥이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 5-10분간 뜸을 들입니다. 서빙하기 전에 포크로 부드럽게 섞어줍니다.
