콩그리 (쿠바 흑콩밥)
🛒 재료
- 익힌 검은콩 120 g · 156 kcal
- 익힌 백미 장립종 180 g · 234 kcal
- 돼지고기 뱃살 또는 베이컨, 깍둑썰기 20 g · 104 kcal
- 올리브 오일 6 g · 54 kcal
- 노란 양파, 깍둑썰기 30 g · 16 kcal
- 피망, 깍둑썰기 20 g · 5 kcal
- 다진 마늘 3 g · 6 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 콩 준비: 건조 콩을 사용하는 경우, 밤새 불린 다음 부드러워질 때까지 삶습니다. 물을 버리고 약 1.5컵의 삶은 물은 따로 둡니다. 통조림 콩을 사용하는 경우, 물을 버리고 헹군 후 약 1.5컵의 물 또는 육수와 함께 따로 둡니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 깍둑썰기한 삼겹살이나 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 고기는 구멍 뚫린 국자로 건져내 따로 두고, 녹아 나온 기름은 냄비에 남겨 둡니다.
- 냄비에 깍둑썰기한 양파와 피망을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 큐민, 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 남겨둔 익힌 검은콩, 생쌀, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 남겨둔 콩물(또는 물/육수)을 붓고 소금을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 닫은 후 20-25분간 끓이거나, 쌀이 부드러워지고 국물이 흡수될 때까지 조리합니다. 조리 중 뚜껑을 열지 마십시오.
- 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 5-10분간 둡니다. 포크로 콩그리를 부드럽게 섞은 다음, 따로 둔 바삭한 삼겹살/베이컨을 넣고 잘 섞습니다. 따뜻하게 서빙합니다.
