주키니 그라탕
🛒 재료
- 주키니 1000 g · 170 kcal
- 버터 30 g · 215 kcal
- 밀가루 30 g · 109 kcal
- 전지 우유 515 g · 314 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 그뤼예르 치즈 100 g · 413 kcal
- 올리브 오일 15 g · 133 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 190°C (375°F)로 예열하고 그라탕 접시에 버터를 살짝 바릅니다.
- 주키니를 씻어 만돌린이나 날카로운 칼을 사용하여 얇게(약 3-4mm 두께) 썰어줍니다.
- 큰 팬에 중간 불로 올리브 오일을 데우고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 썰어 놓은 주키니를 팬에 넣고 5-7분간 볶아 살짝 부드러워지지만 여전히 단단한 상태가 되도록 합니다; 소금과 후추로 간을 합니다.
- 베샤멜 소스를 만들기 위해 남은 버터를 냄비에 중불로 녹인 후 밀가루를 넣고 저어 루를 만듭니다.
- 찬 우유를 점차적으로 휘저어 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 만듭니다; 넛맥 한 꼬집, 소금, 후추로 간을 합니다.
- 준비된 그라탕 접시에 볶은 주키니의 절반을 한 겹으로 놓습니다.
- 베샤멜 소스의 절반 가량을 주키니 위에 붓고, 그뤼예르 치즈 강판에 간 것의 절반을 뿌립니다.
- 남은 주키니와 베샤멜 소스를 반복해서 얹고, 맨 위에는 남은 그뤼예르 치즈를 올립니다.
- 그라탕이 보글보글 끓고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 30-35분간 굽습니다.
- 소스를 굳히기 위해 서빙하기 전에 5-10분 동안 식힙니다.
