소발국
🛒 재료
- 소발 250 g · 625 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 스코치 보닛 고추 3 g · 1 kcal
- 당근 35 g · 14 kcal
- 감자 50 g · 39 kcal
- 얌 70 g · 83 kcal
- 오크라 20 g · 7 kcal
- 밀가루 25 g · 91 kcal
- 물/육수 117 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소발을 깨끗이 씻고, 털을 긁어내고 찬물에 여러 번 헹굽니다; 원하는 크기로 자릅니다.
- 소발을 큰 냄비에 물과 식초 약간을 넣고 끓입니다; 끓으면 물을 버리고 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 손질된 소발을 냄비에 다시 넣고, 신선한 물, 다진 양파 절반, 다진 마늘 절반, 올스파이스 베리, 타임 줄기를 넣습니다. 압력솥에 60-90분간 조리하거나 2.5-3.5시간 동안 끓여 부드럽게 만듭니다.
- 소발이 익는 동안 당근, 감자, 얌의 껍질을 벗겨 썰어둡니다. 남은 양파, 마늘, 스코치 보닛 고추를 다집니다.
- 소발이 부드러워지면 다진 당근, 감자, 얌을 냄비에 넣습니다. 15-20분간 끓여 부드러워지기 시작할 때까지 조리합니다.
- 만두를 만들기 위해 밀가루에 소금 한 꼬집과 충분한 물을 넣어 단단한 반죽을 만듭니다. 반죽을 작고 길쭉한 '스피너' 또는 '닭고기 수프' 만두로 만듭니다.
- 냄비에 오크라, 준비된 만두, 남은 다진 양파, 마늘, 스코치 보닛 고추(덜 맵게는 통째로, 더 맵게는 다져서)를 넣습니다. 만두가 익고 채소가 부드러워질 때까지 15-20분 더 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 타임 줄기를 제거하고 신선한 쪽파를 곁들여 뜨겁게 제공합니다.
