아스파라거스 크림 수프
🛒 재료
- 아스파라거스 125 g · 25 kcal
- 무염 버터 7 g · 54 kcal
- 노란 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
- 다목적 밀가루 5 g · 19 kcal
- 채소 육수 175 g · 9 kcal
- 전유 50 g · 31 kcal
- 헤비 크림 25 g · 88 kcal
👨🍳 조리법
- 아스파라거스를 씻고 다듬으세요; 장식용으로 몇 개의 끝 부분을 따로 보관하고, 남은 줄기는 2-3cm 길이로 자르세요.
- 큰 냄비에 중불로 버터를 녹인 다음, 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶으세요. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶으세요.
- 다목적 밀가루를 뿌리고, 계속 저어가며 1-2분 동안 볶아 루를 만드세요.
- 채소 육수를 점차적으로 휘저어 덩어리가 생기지 않도록 한 다음, 다진 아스파라거스 줄기를 넣으세요. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 아스파라거스가 아주 부드러워질 때까지 10-15분 동안 끓이세요.
- 수프 혼합물을 조심스럽게 믹서에 옮겨 완전히 부드러워질 때까지 갈아주세요. 갈아낸 수프를 냄비로 다시 옮기세요.
- 전유와 헤비 크림을 넣고 저으세요. 부드럽게 저어가며 따뜻하게 데우되, 끓이지 마세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
- 수프를 그릇에 담고, 보관해 두었던 데친 아스파라거스 끝부분과 원하면 추가 크림을 약간 뿌려 장식한 후 뜨겁게 서빙하세요.
