크림 콜리플라워 수프

🛒 재료

• 콜리플라워 500 g · 125 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 마늘 10 g · 15 kcal
• 야채 육수 700 g · 35 kcal
• 2% 지방 우유 200 g · 100 kcal
• 올리브 오일 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
2. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익히되, 타지 않도록 주의합니다. 콜리플라워 꽃을 넣고 저어줍니다.
3. 야채 육수를 붓고 콜리플라워가 대부분 잠기도록 합니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15-20분간 끓이거나 콜리플라워가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 완전히 부드러워질 때까지 조심스럽게 갈아줍니다. 또는 일반 블렌더에 나누어 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
5. 갈아낸 수프를 냄비에 다시 넣고(옮겼다면), 우유를 넣고 끓이지 않고 부드럽게 데웁니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
6. 뜨거운 수프를 그릇에 담아 즉시 제공합니다. 원한다면 신선한 허브나 크림을 뿌려 장식합니다.