쿠르티도
🛒 재료
- 양배추 400 g · 100 kcal
- 당근 150 g · 62 kcal
- 노란 양파 150 g · 60 kcal
- 백식초 90 g · 18 kcal
- 할라피뇨 고추 10 g · 3 kcal
- 말린 오레가노 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 양배추, 당근, 양파를 얇게 채 썰어주세요. 할라피뇨는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요.
- 큰 볼에 채 썬 양배추, 당근, 양파, 다진 할라피뇨를 넣고 섞어주세요. 소금을 넣고 손으로 3-5분간 세게 주무르면 채소가 부드러워지고 수분이 나옵니다.
- 남은 액체를 따라내고, 백식초와 말린 오레가노를 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
- 쿠르티도 혼합물을 깨끗한 유리병에 옮겨 담고, 공기 주머니를 제거하고 채소가 액체에 잠기도록 단단히 눌러주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 최소 24시간 동안 냉장 보관하여 맛이 어우러지고 발효되도록 합니다. 며칠 후에는 맛이 훨씬 좋아집니다.
