달 고쉬트
🛒 재료
- 양고기 (뼈 없는, 깍둑썰기) 125 g · 313 kcal
- 차나 달 (분할 병아리콩) 38 g · 129 kcal
- 양파 (깍둑썰기) 50 g · 20 kcal
- 토마토 (깍둑썰기) 50 g · 9 kcal
- 생강-마늘 페이스트 8 g · 6 kcal
- 청고추 (다진) 4 g · 2 kcal
- 식물성 기름 11 g · 99 kcal
- 혼합 향신료 5 g · 13 kcal
- 신선한 고수 (다진) 3 g · 1 kcal
- 물 81 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 차나 달을 물에 30분 이상 담근 후 물기를 빼세요. 큰 냄비나 압력솥에 중불로 기름을 두르세요.
- 깍둑썰기한 양파를 넣고 노릇하게 볶으세요. 생강-마늘 페이스트와 청고추를 넣고 1분 더 볶아 향을 내세요.
- 양고기 조각을 넣고 모든 면을 갈색으로 익히세요. 깍둑썰기한 토마토와 혼합 향신료(강황, 고추, 쿠민, 고수 가루, 가람 마살라)를 넣고 기름이 분리될 때까지 끓이세요.
- 물에 담갔다가 물기를 뺀 차나 달, 소금, 물을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 양고기와 달이 부드러워질 때까지 끓이세요. (압력솥을 사용하는 경우, 첫 번째 휘슬이 울린 후 20-25분간 조리하세요).
- 요리 후 양념과 농도를 확인하세요. 밥이나 빵과 함께 뜨거울 때 신선한 고수를 얹어 제공하세요.
