단삭
🛒 재료
- 뼈 없는 양고기, 깍둑썰기 500 g · 1000 kcal
- 혼합 렌틸콩 (투르, 마수르, 문그 달) 250 g · 850 kcal
- 호박, 깍둑썰기 200 g · 52 kcal
- 가지, 깍둑썰기 150 g · 38 kcal
- 감자, 깍둑썰기 150 g · 116 kcal
- 시금치, 다진 것 150 g · 35 kcal
- 양파, 다진 것 200 g · 80 kcal
- 토마토, 다진 것 150 g · 27 kcal
- 생강-마늘 페이스트 30 g · 24 kcal
- 청고추, 잘게 썬 것 10 g · 4 kcal
- 단삭 마살라 가루 30 g · 90 kcal
- 강황 가루 5 g · 2 kcal
- 타마린드 펄프 (걸쭉한) 20 g · 48 kcal
- 식물성 기름 60 g · 540 kcal
- 물 1000 g · 0 kcal
- 신선한 고수 잎, 다진 것 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 혼합 렌틸콩을 씻어 30분간 불립니다. 그동안 모든 채소를 썰고 양고기를 깍둑썰기합니다.
- 큰 냄비나 압력솥에 기름을 두르고 가열합니다. 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 생강-마늘 페이스트와 청고추를 넣고 2분간 더 볶습니다.
- 깍둑썰기한 양고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다. 단삭 마살라 가루와 강황 가루를 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 다진 토마토, 호박, 가지, 감자, 시금치를 넣습니다. 잘 섞습니다.
- 불린 렌틸콩의 물기를 빼고 모든 재료가 잠길 만큼 물을 충분히 붓고 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 60-90분 동안 양고기와 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 조리 후, 일부 채소와 렌틸콩을 냄비 옆면에 주걱으로 눌러 카레를 걸쭉하게 만듭니다. 타마린드 펄프를 섞어 넣습니다.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 현미밥이나 난과 함께 뜨겁게 제공합니다.
