딜 빈스

🛒 재료

• 강낭콩 100 g · 31 kcal
• 백식초 (5% 산도) 15 g · 0 kcal
• 마늘 4 g · 6 kcal
• 신선한 딜 1 g · 0 kcal
• 고춧가루 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 그린빈을 씻고 다듬어 파인트 크기의 병에 세로로 맞는지 확인하세요; 병과 뚜껑을 소독하세요.
2. 각 소독된 파인트 병에 마늘 한 쪽, 딜 한 줄기 또는 딜 씨앗 한 티스푼, 그리고 붉은 고추 플레이크 한 꼬집을 넣으세요.
3. 손질한 그린빈을 병에 단단히 채우고, 상단에 1/2인치(약 1.3cm)의 머리 공간을 남겨두세요.
4. 냄비에 백식초, 물, 피클 소금을 넣고 센 불에서 끓이세요.
5. 뜨거운 소금물을 병 안의 콩 위에 조심스럽게 붓고, 모든 콩이 잠기고 1/2인치(약 1.3cm)의 머리 공간이 유지되는지 확인하세요.
6. 병 입구를 깨끗하게 닦고 뚜껑을 덮은 다음 밴드를 손가락으로 단단히 조이세요. 끓는 물 통조림기에 병을 넣고 10분간 처리하세요 (고도에 따라 시간을 조절하세요).
7. 캔에서 병을 꺼내 12~24시간 동안 방해받지 않고 식히세요. 시원하고 어두운 곳에 보관하기 전에 제대로 밀봉되었는지 확인하세요.