에포 리로 (나이지리아 채소 스튜)
🛒 재료
- 신선한 시금치 150 g · 34 kcal
- 팜유 25 g · 221 kcal
- 모듬 삶은 고기 (쇠고기, 양, 폰모) 80 g · 144 kcal
- 훈제 생선, 잘게 찢은 것 25 g · 50 kcal
- 스톡피쉬, 잘게 찢은 것 15 g · 45 kcal
- 빨간 피망, 블렌딩된 40 g · 12 kcal
- 스코치 보닛 고추, 블렌딩된 8 g · 3 kcal
- 양파, 블렌딩된 25 g · 10 kcal
- 로커스트콩 (이루) 4 g · 12 kcal
- 가재 가루 4 g · 14 kcal
- 조미료 큐브 2 g · 5 kcal
- 물 또는 육수 20 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 시금치를 깨끗이 씻어 잘게 썰어둡니다. 빨간 피망, 스코치 보닛 고추, 양파를 곱게 갈아 페이스트를 만듭니다; 이 고추 혼합물을 따로 둡니다.
- 큰 냄비에 팜유를 중불로 가열합니다. 갈아놓은 고추 혼합물과 로커스트콩(이루)을 넣고, 소스가 걸쭉해지고 기름이 위로 뜰 때까지 10-15분간 볶습니다.
- 삶은 고기 모듬, 찢은 훈제 생선, 찢은 스톡피쉬, 가재 가루, 조미료 큐브, 소량의 물 또는 육수를 넣습니다. 잘 저어주고 10분간 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다.
- 마지막으로 썰어둔 시금치를 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어주고 시금치가 부드러워지면서도 선명한 녹색을 유지할 때까지 5-7분만 조리합니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 에포 리로를 따뜻하게 하여 스왈로우(예: 빻은 얌, 에바, 또는 푸푸) 또는 밥과 함께 제공합니다.
