가지 파르미지아나
🛒 재료
- 가지 250 g · 62 kcal
- 캔에 든 으깬 토마토 150 g · 30 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 25 g · 221 kcal
- 신선한 모짜렐라 치즈 100 g · 280 kcal
- 파르메산 치즈 15 g · 59 kcal
- 신선한 바질 잎 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 가지를 0.5cm 두께로 썰어 소금을 넉넉히 뿌리고 30분간 두어 물기를 빼세요. 그런 다음 종이 타월로 두드려 말리세요.
- 큰 팬에 올리브 오일을 중강불로 가열하고 가지 슬라이스를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기세요. 또는 더 가벼운 버전을 원하면 오븐에 구우세요.
- 토마토 소스를 준비하세요. 다진 양파와 다진 마늘을 올리브 오일에 볶다가 으깬 토마토를 넣고 소금, 후추, 신선한 바질로 간을 맞춰 15-20분간 끓입니다.
- 오븐을 190°C로 예열하세요. 베이킹 접시 바닥에 토마토 소스를 얇게 펴 바른 다음, 튀긴 가지 슬라이스를 한 겹 깔아주세요.
- 신선한 모짜렐라 슬라이스와 강판에 간 파르메산 치즈를 겹겹이 쌓고, 소스, 가지, 모짜렐라, 파르메산 순으로 모든 재료가 소진될 때까지 반복하여 마지막에는 치즈 층으로 마무리하세요.
- 30-40분간 굽거나, 파르미지아나가 보글보글 끓고 치즈가 황금빛 갈색으로 녹을 때까지 구우세요. 서빙하기 전에 10-15분간 식혀주세요.
