에구시 수프
🛒 재료
- 간 에구시 (멜론) 씨앗 50 g · 285 kcal
- 팜유 33 g · 300 kcal
- 소고기 (찜용) 83 g · 208 kcal
- 모듬 고기 (예: 양, 폰모) 50 g · 60 kcal
- 훈제 고등어 25 g · 50 kcal
- 염장대구 (건조 대구) 17 g · 53 kcal
- 갈은 가재 8 g · 25 kcal
- 신선한 시금치 (또는 우구/쓴 잎) 83 g · 21 kcal
- 양파 33 g · 13 kcal
- 하바네로 고추 (또는 스카치 보닛) 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 염장대구를 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 불리고, 훈제 고등어는 깨끗하게 손질하여 뼈를 제거한 후 모듬 고기와 함께 따로 둡니다.
- 소고기와 모듬 고기를 다진 양파, 하바네로 고추, 조미료 큐브와 함께 부드러워질 때까지 끓이고, 필요에 따라 물을 더 넣어 풍부한 육수를 만듭니다.
- 별도의 냄비에 팜유를 약간 투명해질 때까지 가열한 다음, 다진 양파를 소량 넣고 2-3분간 볶습니다.
- 간 에구시를 약간의 물과 섞어 걸쭉한 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트를 뜨거운 팜유에 숟가락으로 떠 넣고, 휘젓지 않고 몇 분간 익힙니다.
- 에구시를 부드럽게 저어 작은 부스러기가 되도록 한 다음, 다른 냄비에서 익힌 고기와 육수를 넣습니다.
- 훈제 고등어, 염장대구, 갈은 가재, 남은 하바네로 고추, 조미료 큐브를 넣고 15-20분간 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 마지막으로 신선한 시금치를 넣고 3-5분 동안만 익혀 시금치가 시들되 선명한 녹색을 유지하도록 합니다.
