에리세리
🛒 재료
- 호박 (깍둑썰기) 75 g · 20 kcal
- 익힌 꼬투리콩 (검은 눈 완두콩) 65 g · 75 kcal
- 코코넛 가루 20 g · 71 kcal
- 코코넛 오일 7 g · 68 kcal
- 청고추 3 g · 1 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 카레 잎 1 g · 1 kcal
- 겨자씨 1 g · 5 kcal
- 건고추 1 g · 3 kcal
- 물 20 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 꼬투리콩을 부드러워질 때까지 삶고 물기를 빼서 따로 둡니다. 냄비에 깍둑썰기한 호박, 강황 가루, 소금, 그리고 호박이 잠길 정도의 물을 넣고 부드러워질 때까지 익히되, 너무 물러지지 않도록 합니다.
- 그동안 간 코코넛, 청고추, 큐민 씨앗, 마늘을 약간의 물과 함께 갈아서 부드러운 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트를 익힌 호박에 익힌 꼬투리콩과 함께 넣습니다.
- 잘 섞고 5-7분간 약하게 끓여 맛이 어우러지고 국물이 약간 걸쭉해지도록 합니다. 필요에 따라 간을 맞춥니다.
- 템퍼링을 위해 작은 팬에 코코넛 오일을 데웁니다. 겨자씨를 넣고 튀어 오를 때까지 기다립니다. 그런 다음 마른 고추와 카레 잎을 넣고 향이 날 때까지 살짝 볶습니다.
- 템퍼링을 에리세리 위에 붓습니다. 부드럽게 섞고 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.
