에스페타다 (마데이라식 소고기 꼬치)
🛒 재료
- 소 등심 (또는 우둔살) 220 g · 352 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 신선한 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 올리브 오일 10 g · 90 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기를 약 3-4cm 크기의 큰 큐브로 자릅니다. 마늘을 으깨 올리브 오일과 섞습니다.
- 소고기 큐브를 월계수 나무 꼬치(또는 금속/대나무 꼬치)에 꿰고, 신선한 월계수 잎과 번갈아 가며 끼웁니다. 굵은 소금과 갓 갈아낸 후추로 충분히 간을 합니다.
- 소고기 꼬치에 마늘 올리브 오일을 바릅니다. 뜨거운 숯불(전통적으로) 또는 고온의 그릴에서 가끔 뒤집어가며 원하는 익힘 정도에 이를 때까지 굽습니다.
- 즉시 제공하며, 종종 특별한 스탠드에 꼬치를 수직으로 걸어 전시하고, 밀호 프리토(튀긴 옥수수 가루)나 신선한 샐러드와 같은 반찬을 곁들입니다.
