에스키테스 (멕시코 길거리 옥수수 샐러드)
🛒 재료
- 신선하거나 냉동된 옥수수 알갱이 600 g · 480 kcal
- 마요네즈 120 g · 804 kcal
- 멕시칸 크레마 또는 사워 크림 120 g · 240 kcal
- 코티하 치즈, 부순 것 60 g · 222 kcal
- 라임, 즙을 낸 것 30 g · 8 kcal
- 칠리 파우더 (예: 타힌) 5 g · 15 kcal
- 식물성 기름 14 g · 126 kcal
- 작은 흰 양파, 잘게 다진 것 40 g · 16 kcal
- 다진 마늘 6 g · 9 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 프라이팬에 식물성 기름을 중간-강불로 가열합니다. 옥수수 알갱이를 넣고 가끔 저어가며 약간 그을리고 부드러워질 때까지 약 7-10분간 익힙니다.
- 옥수수와 함께 잘게 썬 양파와 다진 마늘을 프라이팬에 넣습니다. 양파가 투명해지고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 프라이팬을 불에서 내리고 옥수수 혼합물을 약간 식힙니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
- 옥수수 혼합물에 마요네즈, 멕시칸 크레마(또는 사워 크림), 라임 주스, 칠리 파우더를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
- 소금으로 간을 합니다. 에스키테스를 따뜻하게 또는 실온으로 컵에 담아 부순 코티하 치즈, 추가 고춧가루, 라임 조각으로 장식하여 제공합니다.
