에티오피아 파솔리아
🛒 재료
- 그린빈 120 g · 42 kcal
- 당근 70 g · 29 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 캔 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 식물성 기름 12 g · 108 kcal
- 강황 가루 1 g · 2 kcal
- 큐민 가루 1 g · 1 kcal
- 고수 가루 1 g · 1 kcal
- 흑후추 1 g · 1 kcal
- 물 66 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 양파는 잘게 썰고, 당근은 얇은 원형 또는 반달 모양으로, 그린빈은 2.5cm 길이로 썹니다. 마늘은 다지고 생강은 갈아줍니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 갈은 생강을 냄비에 넣고 약 1분간 향이 날 때까지 자주 저어가며 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
- 강황, 큐민, 고수, 후추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶아 향신료가 살짝 구워지게 합니다.
- 캔 다진 토마토와 물 1/4컵을 붓고 약하게 끓입니다. 5분간 가끔 저어가며 조리하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 준비한 당근과 그린빈을 냄비에 넣습니다. 잘 저어 모든 채소가 소스로 코팅되도록 합니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 후 15-20분간 끓입니다. 그린빈과 당근이 부드러워지되 약간의 식감은 남아있어야 합니다.
- 소금으로 간을 하고, 서빙하기 전에 저어줍니다. 뜨겁게 서빙하며, 보통 인제라나 밥과 함께 먹습니다.
