에조겔린 코르바시 (에조 신부 수프)
🛒 재료
- 붉은 렌즈콩, 건조 35 g · 122 kcal
- 고운 불거 8 g · 28 kcal
- 쌀 4 g · 14 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 토마토 페이스트 15 g · 12 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 말린 민트 1 g · 3 kcal
- 풀 비버 (알레포 고추 플레이크) 1 g · 3 kcal
- 물 또는 채소 육수 220 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 붉은 렌즈콩, 불거, 쌀을 찬물에 깨끗이 씻어 물이 맑아질 때까지 헹굽니다; 물기를 잘 빼서 옆에 둡니다.
- 큰 냄비에 중불로 식물성 기름 4g을 데운 후, 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 토마토 페이스트를 냄비에 넣고 향긋해지고 약간 어두워질 때까지 1-2분간 계속 저어줍니다.
- 헹군 렌즈콩, 불거, 쌀을 넣은 다음 물이나 채소 육수를 부어줍니다. 혼합물을 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 끓입니다.
- 수프가 끓는 동안 버터 소스를 준비합니다. 작은 팬에 남은 식물성 기름 4g을 약불에서 녹이고, 말린 민트와 풀 비버를 넣어 향이 날 때까지 30초간 익힙니다.
- 렌즈콩이 부드러워지고 수프가 원하는 농도로 걸쭉해지면 소금으로 넉넉하게 간을 합니다. 뜨겁게 제공하며, 향긋한 민트와 풀 비버 오일을 뿌리고 신선한 레몬즙을 약간 짜서 냅니다.
