에조겔린 수프
🛒 재료
- 붉은 렌즈콩 50 g · 175 kcal
- 짧은 곡물 쌀 8 g · 29 kcal
- 고운 불거 8 g · 27 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 6 kcal
- 버터 8 g · 58 kcal
- 건조 민트 1 g · 3 kcal
- 붉은 고추 플레이크 (풀 비베르) 1 g · 3 kcal
- 물 435 g · 0 kcal
- 레몬 즙 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 붉은 렌즈콩, 쌀, 고운 불거를 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻어내고 물기를 잘 빼줍니다.
- 큰 냄비에 버터 절반을 중간 불에서 녹입니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 계속 저어가며 1분 더 볶습니다.
- 씻어낸 렌즈콩, 쌀, 불거, 물, 소금을 넣고 저어줍니다. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 끓이거나 콩류가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 수프가 끓는 동안 토핑을 준비합니다. 작은 팬에 남은 버터를 녹입니다. 말린 민트와 붉은 고추 플레이크를 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶은 후 불에서 내립니다.
- 따뜻한 에조겔린 수프 위에 민트 버터 혼합물과 신선한 레몬즙을 뿌려 서빙합니다.
