파지올리 에 코제 (콩과 홍합)

🛒 재료

• 신선한 홍합 250 g · 215 kcal
• 통조림 칸넬리니 콩, 물기 뺀 120 g · 132 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 16 g · 144 kcal
• 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
• 드라이 화이트 와인 30 g · 25 kcal
• 방울토마토 50 g · 9 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
• 빨간 고추 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 홍합 껍데기를 문질러 씻고 수염을 제거하여 깨끗하게 손질합니다. 두드렸을 때 닫히지 않는 열린 홍합은 버립니다.
2. 큰 냄비나 깊은 팬에 중불로 올리브 오일을 데웁니다. 다진 마늘과 썬 빨간 고추를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
3. 방울토마토를 넣고 부드러워지기 시작할 때까지 5분간 익힙니다. 화이트 와인을 붓고 2분간 약하게 끓여 살짝 졸입니다.
4. 물기를 뺀 칸넬리니 콩을 냄비에 넣고 섞습니다. 검은 후추와 약간의 소금으로 간을 합니다. 홍합은 원래 짠맛이 있으므로 소금 양에 주의하세요.
5. 손질한 홍합을 냄비에 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 다음, 모든 홍합이 열릴 때까지 5-7분간 찜합니다. 닫힌 채로 있는 홍합은 버립니다.
6. 서빙 직전에 신선한 다진 파슬리를 넣어 섞습니다. 파지올리 에 코제를 그릇에 담아 바로 서빙하며, 취향에 따라 바삭한 빵과 함께 내놓습니다.