팔라펠 버거
🛒 재료
- 건조 병아리콩 90 g · 330 kcal
- 신선한 파슬리 20 g · 7 kcal
- 신선한 고수 10 g · 2 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 큐민 파우더 2 g · 8 kcal
- 고수 파우더 2 g · 7 kcal
- 베이킹 소다 1 g · 0 kcal
- 식물성 기름 15 g · 133 kcal
- 버거 번 80 g · 220 kcal
- 타히니 20 g · 115 kcal
- 레몬 즙 10 g · 2 kcal
- 얼음물 10 g · 0 kcal
- 상추 15 g · 2 kcal
- 토마토 30 g · 5 kcal
- 피클 (슬라이스) 20 g · 2 kcal
- 적양파 (슬라이스) 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 병아리콩을 밤새 물에 불린 후 물기를 완전히 빼줍니다. 푸드 프로세서에 불린 병아리콩, 파슬리, 고수, 양파, 마늘, 큐민, 고수 가루, 베이킹 소다를 넣고 펄스하여 거칠게 갈아주세요.
- 팔라펠 혼합물에 소금으로 충분히 간을 합니다. 혼합물을 약 2.5cm 두께의 패티 3-4개로 만듭니다.
- 깊은 팬이나 냄비에 식물성 기름을 중강 불로 가열합니다. 팔라펠 패티를 각 면당 3-5분씩 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 튀깁니다.
- 팔라펠을 튀기는 동안 타히니 소스를 만듭니다. 타히니, 레몬즙, 다진 마늘(소스를 위해 추가하는 경우), 소금 한 꼬집을 휘젓습니다. 소스가 부드럽고 따르기 좋은 농도가 될 때까지 얼음물을 서서히 추가합니다.
- 버거 번을 살짝 토스트합니다. 번의 양쪽에 타히니 소스를 넉넉하게 바릅니다.
- 버거를 조립합니다. 아래쪽 번에 팔라펠 패티(원한다면 여러 개)를 올립니다. 양상추, 토마토 슬라이스, 적양파, 피클을 겹겹이 쌓습니다.
- 타히니 소스를 더 뿌리고 번의 나머지 반쪽으로 덮습니다. 즉시 제공하여 직접 만든 팔라펠 버거를 즐기세요.
