파솔라키아 (그리스식 강낭콩 스튜)

🛒 재료

• 강낭콩 (신선 또는 냉동) 125 g · 39 kcal
• 감자, 깍둑썰기 75 g · 58 kcal
• 양파, 다진 것 38 g · 15 kcal
• 마늘, 다진 것 3 g · 4 kcal
• 으깬 토마토 (통조림) 100 g · 20 kcal
• 올리브 오일 14 g · 122 kcal
• 신선한 딜, 다진 것 4 g · 1 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 것 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
2. 냄비에 강낭콩과 깍둑썰기한 감자를 넣고 양파 마늘 혼합물로 잘 버무립니다. 가끔 저어주면서 5분간 더 익힙니다.
3. 으깬 토마토와 물 250ml를 붓습니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 한 후, 약한 불에서 끓입니다.
4. 냄비를 덮고 30-40분 동안 약한 불에서 부드럽게 끓입니다. 강낭콩과 감자가 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓이고, 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
5. 서빙 직전에 신선한 다진 딜과 파슬리를 넣고 저어줍니다. 따뜻하게 내고, 기호에 따라 신선한 올리브 오일을 약간 뿌리거나 페타 치즈 한 조각을 곁들여도 좋습니다.