파솔리아 함라 (소고기 레드빈 스튜)

🛒 재료

• 말린 강낭콩 500 g · 1685 kcal
• 소고기 스튜용 고기 700 g · 1750 kcal
• 양파 200 g · 80 kcal
• 마늘 30 g · 45 kcal
• 토마토 페이스트 140 g · 115 kcal
• 캔 다진 토마토 800 g · 160 kcal
• 물 1000 g · 0 kcal
• 올리브 오일 30 g · 265 kcal
• 갈은 올스파이스 2 g · 6 kcal
• 갈은 후추 2 g · 5 kcal
• 갈은 고수 3 g · 9 kcal
• 월계수 잎 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 말린 강낭콩을 깨끗이 씻어 찬물에 밤새 불립니다. 다음 날, 불린 콩의 물을 버리고 헹굽니다.
2. 소고기 스튜용 고기를 2.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열하고 소고기 깍둑썰기를 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다; 꺼내어 옆에 둡니다.
3. 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 2-3분간 저어가며 볶아 맛을 깊게 합니다. 다진 토마토, 올스파이스, 후추, 갈은 고수, 월계수 잎을 넣습니다.
5. 갈색으로 익힌 소고기를 다시 냄비에 넣고 불려 물기를 뺀 강낭콩을 넣은 후 모든 재료가 잠길 만큼 물을 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 최소 2시간 동안, 또는 소고기와 콩이 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
6. 맛을 보고 필요에 따라 간(소금)을 맞춥니다. 뜨겁게, 전통적으로 흰 밥 위에 올려 신선한 파슬리로 장식하여 서빙합니다.