파솔리아 (흰 강낭콩 스튜)
🛒 재료
- 말린 흰 강낭콩 250 g · 850 kcal
- 저지방 소고기 스튜용 400 g · 800 kcal
- 올리브 오일 27 g · 240 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 15 g · 20 kcal
- 토마토 페이스트 70 g · 60 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 물 750 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 15 g · 6 kcal
👨🍳 조리법
- 흰 강낭콩을 찬물에 하룻밤 동안 담가 불린 후, 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 쇠고기 깍둑썰기를 넣고 사방을 갈색으로 굽다가, 쇠고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 갈색으로 구운 쇠고기를 냄비에 다시 넣습니다. 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어 2-3분간 끓여 맛을 깊게 합니다.
- 통조림 다진 토마토와 물(또는 육수)을 붓습니다. 물기를 빼고 헹군 흰 강낭콩과 월계수 잎을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮은 후, 1.5~2시간 동안 또는 콩과 쇠고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.
- 따뜻하게 제공하며, 신선한 다진 파슬리로 장식하고, 전통적으로 밥이나 바게트 빵과 함께 냅니다.
