페이조아다
🛒 재료
- 검은콩 (건조) 63 g · 214 kcal
- 말린 소고기 (카르네 세카), 수화된 38 g · 95 kcal
- 훈제 소시지 (링귀사) 31 g · 93 kcal
- 훈제 베이컨, 깍둑썰기 19 g · 76 kcal
- 훈제 돼지 갈비, 뼈 없는 38 g · 95 kcal
- 양파, 다진 25 g · 10 kcal
- 마늘, 다진 4 g · 6 kcal
- 올리브 오일 4 g · 36 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 소고기 (카르네 세카)와 훈제 돼지 갈비를 찬물에 24-48시간 담가 소금기를 빼기 위해 물을 여러 번 갈아주고, 그 다음 부드러워질 때까지 삶습니다.
- 따로, 검은콩을 밤새 불려 놓습니다; 물을 빼고, 신선한 물에 월계수 잎과 함께 부드러워질 때까지 삶되, 너무 물러지지 않도록 합니다.
- 큰 냄비에 깍둑썰기한 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다; 베이컨을 꺼내고 지방은 냄비에 남겨둡니다.
- 다진 양파와 다진 마늘을 냄비에 넣고 향이 나고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 삶은 검은콩 (조리액 일부 포함), 소금기를 뺀 소고기, 갈비, 얇게 썬 훈제 소시지, 그리고 미리 준비해 둔 바삭한 베이컨을 냄비에 넣고, 최소 30-60분간 끓입니다.
- 잘 섞고, 필요하면 콩 조리액이나 물을 더 넣어 농도를 조절한 후 뜨겁게 제공합니다.
