버섯 페투치네

🛒 재료

• 페투치네 파스타 (건조) 80 g · 280 kcal
• 크리미니 버섯 150 g · 38 kcal
• 마늘 쪽 6 g · 9 kcal
• 올리브 오일 14 g · 120 kcal
• 드라이 화이트 와인 30 g · 25 kcal
• 채소 육수 60 g · 5 kcal
• 헤비 크림 (지방 35%) 50 g · 200 kcal
• 파르미지아노 레지아노 치즈, 갈은 것 20 g · 78 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 것 5 g · 2 kcal
• 후추, 갓 간 것 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 페투치네를 삶기 위해 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 물이 끓는 동안 버섯을 얇게 썰고 마늘을 다집니다.
2. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간-강불로 가열합니다. 얇게 썬 버섯을 넣고 노릇하게 갈색이 되고 부드러워질 때까지 5-7분간 요리합니다. 버섯을 꺼내 따로 보관합니다.
3. 같은 프라이팬에 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다. 화이트 와인으로 팬을 디글레이즈하여 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
4. 채소 육수와 헤비 크림을 붓고 혼합물이 약하게 끓도록 합니다. 익힌 버섯을 다시 팬에 넣고 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다.
5. 페투치네를 삶기 위해 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 물을 버리기 전에 파스타 물 약 1/2컵을 남겨둡니다.
6. 물기를 뺀 페투치네를 버섯 소스가 있는 프라이팬에 넣습니다. 잘 버무리고, 필요하다면 크리미한 농도를 위해 남겨둔 파스타 물을 조금 넣습니다. 갈은 파르미지아노 레지아노 치즈를 섞어줍니다.
7. 즉시 제공하며, 신선한 다진 파슬리와 추가로 갈은 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 장식합니다.