피데오 로코

🛒 재료

• 피데오 파스타 150 g · 525 kcal
• 다진 소고기 (85% 저지방) 300 g · 600 kcal
• 올리브 오일 13 g · 120 kcal
• 황양파 100 g · 40 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 13 kcal
• 통조림 다진 토마토 200 g · 40 kcal
• 아도보 소스에 절인 치포틀레 고추 20 g · 20 kcal
• 닭 육수 700 g · 30 kcal
• 통조림 강낭콩, 물기 제거 150 g · 150 kcal
• 통조림 옥수수, 물기 제거 100 g · 100 kcal
• 갈아낸 체다 치즈 60 g · 240 kcal
• 신선한 고수, 다진 것 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 피데오 파스타를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어가며 3-5분 정도 볶습니다. 파스타를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.
2. 같은 냄비에 다진 소고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여분의 기름을 빼냅니다.
3. 냄비에 다진 양파와 다진 마늘을 소고기와 함께 넣습니다. 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 3-5분간 볶습니다.
4. 다진 토마토, 아도보 소스에 절인 치포틀레 고추, 닭 육수를 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓입니다.
5. 볶은 피데오 파스타를 다시 냄비에 넣습니다. 물기를 뺀 강낭콩과 옥수수를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10-12분간 끓이거나 파스타가 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.
6. 불에서 내립니다. 갈아낸 체다 치즈의 절반을 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
7. 남은 갈아낸 체다 치즈와 신선한 고수를 올려 따뜻하게 제공합니다.