필레미뇽

🛒 재료

• 소 안심 (필레미뇽) 170 g · 270 kcal
• 무염 버터 15 g · 100 kcal
• 올리브 오일 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 필레미뇽의 물기를 페이퍼 타월로 닦아내고 소금과 갓 갈아낸 후추로 모든 면에 충분히 간을 합니다.
2. 무거운 바닥의 오븐 사용 가능한 팬에 올리브 오일을 넣고 센 불에서 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 조심스럽게 필레를 뜨거운 팬에 놓습니다.
3. 필레를 각 면당 2-3분씩 구워 진한 황금빛 갈색 크러스트가 생기면 불을 중불로 줄입니다.
4. 팬에 버터를 넣고 팬을 약간 기울여 녹인 버터를 필레에 2-3분간 끼얹어줍니다.
5. 팬을 200°C (400°F)로 예열된 오븐에 넣고 미디움 레어의 경우 5-7분간 굽거나 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절합니다. 내부 온도를 확인하기 위해 육류 온도계를 사용하십시오.
6. 오븐에서 꺼내 필레를 도마로 옮겨 썰어내기 전 5-10분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배됩니다.