푀젤렉 (헝가리식 야채 스튜)
🛒 재료
- 녹두 125 g · 39 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 식물성 기름 8 g · 66 kcal
- 밀가루 8 g · 27 kcal
- 달콤한 파프리카 1 g · 4 kcal
- 물 125 g · 0 kcal
- 사워 크림 (20% 지방) 25 g · 50 kcal
- 백식초 (5%) 4 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 냄비에 잘게 썬 양파를 기름에 투명해질 때까지 볶은 후 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 달콤한 파프리카를 넣고 바로 녹두와 물(또는 육수)을 넣어 파프리카가 타는 것을 방지한 다음 소금으로 간을 합니다.
- 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 10-15분간 끓이거나 녹두가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 작은 그릇에 밀가루와 사워 크림 한 스푼을 부드러워질 때까지 휘저어 루 베이스를 만듭니다.
- 뜨거운 스튜 국물 몇 스푼을 밀가루 혼합물에 점차적으로 저어 온도를 맞춘 다음, 온도가 맞춰진 혼합물을 다시 냄비에 천천히 붓고 푸젤렉이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 밀가루가 익고 푸젤렉이 원하는 농도가 될 때까지 몇 분 더 저어가며 끓이고, 식초로 간을 합니다.
- 뜨겁게 서빙하고, 원한다면 사워 크림을 추가로 얹어냅니다.
