프랄디냐 (플랭크 스테이크)

🛒 재료

• 플랭크 스테이크 180 g · 450 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 플랭크 스테이크를 조리하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 둡니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
2. 스테이크 양면에 굵은 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 원한다면 갓 갈은 후추를 추가해도 좋습니다.
3. 그릴 또는 두꺼운 무쇠 팬을 센 불에 아주 뜨겁게 예열합니다. 플랭크 스테이크를 한 면당 4-6분 정도 구워 미디움 레어로 만들고, 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절합니다.
4. 조리 후, 스테이크를 도마로 옮겨 썰기 전에 5-10분 동안 휴지시킵니다. 휴지 과정을 거치면 육즙이 재분배되어 부드럽고 풍미 있는 결과를 얻을 수 있습니다.
5. 최대한 부드러운 식감을 위해 프랄디냐를 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 파로파, 비네그레트, 밥과 같은 좋아하는 곁들임 음식과 함께 즉시 제공합니다.