프렌치 어니언 수프
🛒 재료
- 노란 양파 200 g · 80 kcal
- 무염 버터 10 g · 72 kcal
- 쇠고기 육수 250 g · 20 kcal
- 드라이 화이트 와인 30 g · 24 kcal
- 중력분 밀가루 3 g · 11 kcal
- 바게트 조각 30 g · 80 kcal
- 그뤼에르 치즈 30 g · 123 kcal
- 신선한 타임 가지 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 흑후추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큼직한 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 버터를 중약불에서 녹입니다. 슬라이스한 양파를 넣고 가끔 저어가며 30-40분간 깊게 캐러멜화되어 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다.
- 밀가루를 뿌리고 계속 저어가며 2분간 볶습니다. 드라이 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내며 디글레이즈합니다.
- 쇠고기 육수, 신선한 타임 가지, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 최소 15-20분간 부드럽게 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 브로일러를 예열합니다. 뜨거운 수프를 오븐용 크록이나 그릇에 담습니다. 각 접시에 토스트한 바게트 한 조각을 올리고 수프에 약간 잠기도록 합니다.
- 바게트와 주변 수프를 갈은 그뤼에르 치즈로 넉넉히 덮습니다. 3-5분간 브로일하거나 치즈가 녹아 거품이 일고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
