프리홀레스 차로스 (카우보이 콩)
🛒 재료
- 건조 핀토콩 400 g · 1360 kcal
- 두껍게 썬 베이컨 150 g · 810 kcal
- 멕시칸 초리조 100 g · 450 kcal
- 훈제 햄, 주사위 모양으로 썬 것 150 g · 218 kcal
- 흰 양파, 중간 150 g · 60 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 로마 토마토, 중간 200 g · 36 kcal
- 할라페뇨 고추 30 g · 9 kcal
- 신선한 고수 20 g · 5 kcal
- 치킨 육수, 저염 500 g · 50 kcal
- 물 1000 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 핀토 콩을 깨끗이 씻어 찬물에 밤새 또는 최소 8시간 동안 담가둡니다. 요리하기 전에 물을 빼고 다시 헹굽니다.
- 불린 콩을 1000g의 신선한 물과 함께 큰 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 1.5~2시간 동안 또는 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다.
- 콩이 익는 동안, 별도의 큰 프라이팬에 깍둑썰기한 베이컨을 바삭해질 때까지 튀깁니다. 베이컨은 건져내고 따로 두고, 남은 기름은 프라이팬에 둡니다.
- 베이컨 기름이 있는 같은 프라이팬에 으깬 초리조와 깍둑썰기한 햄을 넣습니다. 초리조가 갈색이 되고 햄이 약간 바삭해질 때까지 요리한 다음 여분의 기름을 빼냅니다.
- 깍둑썰기한 양파를 프라이팬에 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 5-7분 정도 요리합니다. 다진 마늘과 다진 할라페뇨를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리합니다.
- 깍둑썰기한 로마 토마토를 넣고 5분 동안 요리하여 약간 부드러워지게 합니다. 닭 육수를 붓고 끓입니다.
- 조리된 콩(조리 액과 함께)을 프라이팬 혼합물에 조심스럽게 넣습니다. 남겨둔 바삭한 베이컨과 다진 신선한 고수를 넣고 저어줍니다. 소금으로 간을 합니다.
- 프리홀레스 차로스를 15-20분 더 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 따뜻하게 서빙하고, 원한다면 여분의 신선한 고수로 장식합니다.
