냄비 콩
🛒 재료
- 핀토콩, 건조 63 g · 212 kcal
- 양파 12 g · 5 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 에파조테 (멕시코 차 허브) 1 g · 0 kcal
- 물 171 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 마른 핀토 콩을 찬물에 깨끗이 헹군 다음, 깨끗한 물에 밤새 (또는 최소 8시간) 담가 둡니다. 요리하기 전에 불린 콩의 물을 빼고 다시 헹굽니다.
- 물기를 뺀 콩을 큰 냄비나 오야 (토기 냄비)에 넣고 콩이 약 5-7cm 정도 잠길 만큼 충분한 양의 신선한 물을 붓습니다. 반으로 자른 양파, 마늘 쪽, 에파조테 줄기를 넣습니다.
- 물을 끓인 다음, 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮은 후 2~3시간 동안 부드럽게 끓입니다. 콩이 매우 부드러워질 때까지 끓이며, 콩이 잠겨 있도록 필요에 따라 주기적으로 확인하고 뜨거운 물을 추가합니다.
- 콩이 부드러워지면 소금으로 충분히 간을 합니다. 맛이 잘 어우러지도록 15-20분 더 끓입니다.
- 서빙하기 전에 반으로 자른 양파, 마늘 쪽, 에파조테 줄기를 제거하거나, 소박한 분위기를 위해 그대로 둡니다. 따뜻하게 사이드 요리, 메인 요리 또는 다른 멕시코 요리의 기본으로 제공합니다.
